Beer English 喝啤酒也可以学英语

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查看: 85|回复: 0| 发表于 2018-7-4 17:49:02 | 显示全部楼层 |阅读模式|
Beer English 喝啤酒也可以学英语
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近些年来北京陆续涌现出一些自酿啤酒的点,比如‘大跃啤酒', 'Slow Boat', 'Home Plate'等。Jack刚开始去这些地方的时候,经常拿着他们的酒单不知所措,因为不知道什么是什么。所Jack做了一些初级的了解,分享给大家……
本帖部分信息来自‘Wikipedia',部分来自其他网络资源,经Jack结合自身经验翻译整理。
与啤酒相关的常用词汇
Yeast: 酵母 主要分以下两种
Top fermenting: 顶层(泡沫层)发酵(发酵温度15.5 – 24)
Bottom fermenting: 底层发酵(发酵温度 10左右)
lager: /ˈlɑːɡər/ 窖藏啤酒(底层发酵的)
brew: 动词,酿造(专指啤酒)
brewery: 啤酒(酿造)厂,不是‘beer factory’
malt:麦芽
malted barley: 发芽的大麦
hop(s): 啤酒花
(啤酒的甜香源自麦芽;苦味来自啤酒花,用于中和麦芽的甜味。当然不同的啤酒花也给相应的啤酒增加各种花香味。啤酒花本身有种抗菌效果,也是啤酒泡沫形成的主要来源)
head 倒啤酒时产生的泡沫 (泡沫的细腻程度和持久度从一定程度上反映了啤酒的好坏。)
wheat: 小麦
oat: 燕麦
rye: 黑麦
strength: 酒精度 (专业术语,口语中可以直接讲percentage)
abv: alcohol by volume 根据容积算的酒精浓度 (较常见)
abw: alcohol by weight 根据重量算的酒精浓度
ale: 麦芽酒(啤酒)
draught/drɑːft/ beer 生啤 (美语 draft beer)。与bottled beer相对应
啤酒的种类
ale: 麦芽酒(以前的啤酒还没有加入啤酒花,主要是用麦芽酿造。现在的ale指麦芽浓度较高,啤酒花比例较少的啤酒。这类啤酒偏甜,没有太多苦味)
(Picture from telegraph.co.uk)
pale ale: 浅色麦芽酒(颜色多为淡黄色,口味较甜。现在的有些pale ale黄色较深。)
brown ale: 棕色麦芽酒(颜色多为琥珀色,口味比pale ale较浓郁一些)。有代表性的是美国的 Newcastle Brown Ale。
(Picture from ispot.tv)
mild ale: 麦芽酒的一种,有较明显的大麦香,颜色多为深色,酒精度一般在3%到3.6%(abv)
(picture from taphousecellarsonline.com.au)
wheat beer: 小麦啤酒。酿造原料以小麦为主,也含一定比例的发芽的大麦。小麦啤酒多为表层发酵。口味比较多变。北京市面上比较受欢迎的‘福佳啤酒’就是小麦啤酒。
(Picture from heavemedia.com)
lager: 窖藏啤酒。源自欧洲中部。这类啤酒经过多次发酵:第一次发酵温度7-12℃,第二次发酵温度0-4摄氏度。在第二阶段,lager成熟,本身颜色会变清澈透亮。古代的lagerbeer多为深棕色,现代经过改良的lager有些呈偏琥珀色的红色。
(Picture from hypescience.com)
lambic: 比利时特产啤酒种类。均用野生酵母酿造。Lambic也分很多种,酒精度从2%到8%不等(abv),口味也比较多样化。中国市场上据说很少有,反正Jack在北京没有见到过。有兴趣的伙伴们可以自己上网查查。
stout or porter beer 浓烈黑啤酒 名为‘浓烈黑啤’但其实酒精度数也不高,一般在6%左右(abv)。国内常见的stout beer就是很多人喜欢的Guinness。
以上是比较大众的几种啤酒的英文表达。此内容转自深圳比蓝翻译公司官网

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